２０１２年３月移動販売車セミナー「史上最長の感想文」（笑）
宇宙の全歴史がわかる『ChronoZoom』が発表された。
137億年をクリックで移動でき、とても興味深い。
http://www.chronozoomproject.org/
私は移動販売車をはじめ１０年経つが、小さな歴史だと思い知らされる。
それなりに楽しみ、苦労したけどね。
今日紹介する「移動販売車セミナー・感想文」は、
２７年もの飲食店経営の歴史を持つ、小林さん。
移動販売車セミナーの歴史でも、
これほど長い文章を下さった方は、はじめてです（驚）
昨日は有難うございました。短い時間でしたがとても有意義で楽しく、内容の濃いセミナーでした。
また、内容から舟橋さんはじめ、協会参加の皆様の熱い思いを凄く感じる事が出来ました。まさに「人柄」を売る商売なのだな、と実感しました。
僕自身、長い飲食店営業の中で様々な思いを巡らし、時には「フードビジネス経営者」として仕事をしてきた時期がありましたが、やはり自分は人と接する仕事、商売人なのだな、と強く感じました。
さて、セミナーの中でさらに移動販売の素晴らしい点を改めて感じた所がありましたので少しお話させてもらいます。
一番の素晴らしい点は最初に挙げたとおり、「人とのつながりを強く感じられる商売である」という事だと思います。もうこれはどんな仕事より強く感じられるのではないでしょうか？お客様とのつながり、イベントプロモーターとのつながり、そして移動販売同業者同士のつながり…などなど。
震災での炊き出しの話を伺った時は、上辺だけでなく本当に心からの素晴らしい繋がりが出来上がっていることに感動しました。
実際私も多くの飲食店経営者と「地元の発展、活性化のための活動」を行っていますが、全く上辺だけ、自己の利益が一番的な感じが見え隠れし、すこし萎えている感じがあるので、本気の付き合いとも言えるメンバーの強い繋がりはとても魅力的でした。そしてもちろん、この輪に混ぜていただけたら嬉しいな、と本気で考えています。
そして次に、これは個人的に強く感じた魅力で、普通の方は感じないかもしれませんが…
「移動販売という仕事を自分たちで商売として発展させる事が出来る」という事に凄い魅力を感じました。
自分の話になりますが…
私が飲食店を始めた頃は「飲食店＝水商売」と言われており、その経営もほとんどがどんぶり勘定（売上や経費の管理が全く出来ておらず金銭的にアバウトな経営）でした。
また社会的にも「駄目な人間のする仕事」的なイメージがまだ強く根付いていました。特に自分は「大学を辞めてでもこの商売をする！」と決めてこの世界に入ったので「なぜそんな低俗な仕事を？大学だけは卒業した方が…」と言った意見が多かったです。
ですから当時の自分は『これからの飲食店はお客様に「家庭では味わえない様々な料理を普段味わえない場所と空間で召し上がっていただく夢を売る商売でありそれこそが飲食店経営である」と強く考え、周りを説得して言ったのです。
今の移動販売のおかれる環境と多く似ていることがあり、舟橋さんの言う「社会的に地位の低いビジネスである」「認めてもらえるには移動販売の経営の健全化、社会性の向上が大切だ」という意見が凄く身にしみました。
そして、こうした考えのもと、改めて再認識させられた事がありました。
食品衛生に対する管理や事故に対する注意です。これは普通の路面店ではあまり普段意識していない事だと思います。
食品の温度管理や手洗いはもちろんですが、移動販売はほとんどがオープンキッチンであり、お客様が直接調理を目にするわけですから普通以上に神経を使う必要があります。
そして事故に対する注意。プロパンガスの取り扱いで起こる事故はもちろん、強風や強雨で設備が破損し、第三者を傷付ける可能性があるという認識。実際自分も強風で3メートル×6メートルの巨大テントがいとも簡単に横転するのも目撃しています。
これは「外で営業する移動販売特有の注意すべき点」であると感じました。そしてこうした点は、セミナーなどに出て、先輩の貴重な体験と共に楽しく話していただくことにより理解力が高まると思いました。
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今回、自分としては実店舗を構え、すでに車も準備し、すこしづつ移動販売をスタートしている状況で移動販売をスタートさせた後でしたが、最初にぶつかった壁、それが出店場所の問題でした。
実店舗では一度開業したらその場所で一生懸命に営業するしか無いのですが、移動販売は場所が移動できる魅力があります。ですがその「移動できる」と言う事がとても難しいことで、どのように、ドコに移動したら良いかが、最大の難関でした。ですが、答えは自分の中にありました。人と繋がって行けば場所はどんどん増える。
きっと移動販売が順調に行くのに1年ほど時間がかかるのは、商品のクォリティー向上や販売方法を模索するのに費やす時間もあると思いますが、年間を通しての出店サイクルがきちんと確立できてないからなのかな？と感じました。
確かに、今は実店舗での営業がありますので移動販売の準備にじっくり時間をかけられる状況でして、移動販売がプラスアルファになっていくのですが、もしコレを生業として考えているなら、すぐにでも営業してお金を生まなければならないとなったら…凄く大変だと思います。
でも実際、この大不況の中、日銭を稼ぐ手段として、もちろんそれがいけない事ではありませんが、知識や経験の無い状態で、しかも低資本で開業できるメリットだけがクローズアップされて、安易に開業してしまう人が多いような気がします。
少なくとも自分は、移動販売の将来の為に（あ、ちょっと大げさですね）見本になるような経営を心がけたいな、と強く思いました。
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自分ながらに考えた移動販売成功の秘訣
※人＝大切にしなければならない人
お客様…お客様あっての商売です。まずはお客様に笑顔になってもらう事が一番。
スタッフ…自分の仕事を支えてくれる大事な力。大切な実践力
家族＝…これも自分を支えてくれる大事な力。実践力にもなり、心を支えてくれる唯一の協力者。
主催者…商売の場所を提供してくれる大切なパートナー。
同業者…良い関係を保つ事でとてつもない協力者になってもらえる戦友。
仕入先…商品を買う、売ることでお互いが利益や夢を共有できる素晴らしいパートナー。
※メニューの商品力をアップ
どれだけの人に「美味しい」と言って貰えるようになれるか･･･実は簡単なことなんです。
「自信をもって人に進められる商品」を「美味しいでしょ？」と言いながら笑顔で売れば良いんです。
90％以上の方が「美味しいね」って言います。お客さんに「美味しいね」って一度言わせるんです。
あまり美味しくないな、と思っても心配しないでください。今時「マズイ」料理は作る方が難しいんです。
※車両
店舗であり、それ以上に看板である。商品の値段が決まる
商品の価値は商品以上にはなりませんが、値段は環境（車や接客、パッケージ、売り方）で決まります
車やパッケージは一度考えて投資すれば無言で商品イメージをアップしてくれて、商品を1ランク上の商品にします。
※パフォーマンス 楽しむ
見た目の楽しみ＝衣装、音楽、踊り、
意外な提供方法＝投げる、伸びる、飛び出る、重い、軽い、
パフォーマンス＝煙、音、湯気、熱そう、冷たそう、
うぉーーー！
内容の濃く文章すぎて、どこから手を付けて良いかわからないですね。
私も（夢）は見ますが、まずはお店にお邪魔します。
空想よりも現実を重視している舟橋は、どうしても実際に目にして
食べてみて、感じたい。
人柄はこの通り素晴らしいので、
専門店のハンバーガーと、人気のスペアリブを早く頬張りたい。
店舗と移動販売車を動かしている姿を見て、感じてみます。
ところで早速「移動販売車セミナー」参加者が
お店へ遊びに行ったようですね。
このようなつながり・交流も、移動販売車セミナーの良いところ。
１年後、偶然現場で移動販売車で鉢合わせ、
なんて楽しいことも今までありました。
まだまだ先の話しですが、
クリエーターズマーケットにも参加していただくことになるでしょう。
サワディーＣａｒも負けないよう、切磋琢磨して参ります。
サワディーＣａｒ ＆
移動販売車セミナー、舟橋
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第四十四回移動販売車セミナー
第一部、「始めの一歩・移動販売車セミナー」
日程 2012年5月14日（月） 定員10名
時間 15時00分 ～ 16時30分
会場 愛知県名古屋市栄 名古屋テレビ塔２階会議室
価格 3,000円
講師 開業０円起業家セミナー講師 舟橋 謙一
特典１ セミナー後、１回１項目のみメールにて質問にお答えします。
★申込みは→ http://form1.fc2.com/form/?id=425673
第四十五回移動販売車セミナー
第二部、「実践型リアル・移動販売車セミナー」
日程 2012年5月14日（月） 定員5組 ※残り4組
時間 19時30分 ～ 20時55分
会場 愛知県名古屋市栄 名古屋テレビ塔２階会議室
価格 5,000円（お一人）
講師 開業０円起業家セミナー講師 舟橋 謙一
ｹﾞｽﾄ 南インドの衝撃！カルナータカー・オーナーシェフ、土屋さん
特典１ セミナー後、１回１項目のみメールにて質問にお答えします。
★申込みは→ http://form1.fc2.com/form/?id=311780
137億年をクリックで移動でき、とても興味深い。
http://www.chronozoomproject.org/
私は移動販売車をはじめ１０年経つが、小さな歴史だと思い知らされる。
それなりに楽しみ、苦労したけどね。
今日紹介する「移動販売車セミナー・感想文」は、
２７年もの飲食店経営の歴史を持つ、小林さん。
移動販売車セミナーの歴史でも、
これほど長い文章を下さった方は、はじめてです（驚）
昨日は有難うございました。短い時間でしたがとても有意義で楽しく、内容の濃いセミナーでした。
また、内容から舟橋さんはじめ、協会参加の皆様の熱い思いを凄く感じる事が出来ました。まさに「人柄」を売る商売なのだな、と実感しました。
僕自身、長い飲食店営業の中で様々な思いを巡らし、時には「フードビジネス経営者」として仕事をしてきた時期がありましたが、やはり自分は人と接する仕事、商売人なのだな、と強く感じました。
さて、セミナーの中でさらに移動販売の素晴らしい点を改めて感じた所がありましたので少しお話させてもらいます。
一番の素晴らしい点は最初に挙げたとおり、「人とのつながりを強く感じられる商売である」という事だと思います。もうこれはどんな仕事より強く感じられるのではないでしょうか？お客様とのつながり、イベントプロモーターとのつながり、そして移動販売同業者同士のつながり…などなど。
震災での炊き出しの話を伺った時は、上辺だけでなく本当に心からの素晴らしい繋がりが出来上がっていることに感動しました。
実際私も多くの飲食店経営者と「地元の発展、活性化のための活動」を行っていますが、全く上辺だけ、自己の利益が一番的な感じが見え隠れし、すこし萎えている感じがあるので、本気の付き合いとも言えるメンバーの強い繋がりはとても魅力的でした。そしてもちろん、この輪に混ぜていただけたら嬉しいな、と本気で考えています。
そして次に、これは個人的に強く感じた魅力で、普通の方は感じないかもしれませんが…
「移動販売という仕事を自分たちで商売として発展させる事が出来る」という事に凄い魅力を感じました。
自分の話になりますが…
私が飲食店を始めた頃は「飲食店＝水商売」と言われており、その経営もほとんどがどんぶり勘定（売上や経費の管理が全く出来ておらず金銭的にアバウトな経営）でした。
また社会的にも「駄目な人間のする仕事」的なイメージがまだ強く根付いていました。特に自分は「大学を辞めてでもこの商売をする！」と決めてこの世界に入ったので「なぜそんな低俗な仕事を？大学だけは卒業した方が…」と言った意見が多かったです。
ですから当時の自分は『これからの飲食店はお客様に「家庭では味わえない様々な料理を普段味わえない場所と空間で召し上がっていただく夢を売る商売でありそれこそが飲食店経営である」と強く考え、周りを説得して言ったのです。
今の移動販売のおかれる環境と多く似ていることがあり、舟橋さんの言う「社会的に地位の低いビジネスである」「認めてもらえるには移動販売の経営の健全化、社会性の向上が大切だ」という意見が凄く身にしみました。
そして、こうした考えのもと、改めて再認識させられた事がありました。
食品衛生に対する管理や事故に対する注意です。これは普通の路面店ではあまり普段意識していない事だと思います。
食品の温度管理や手洗いはもちろんですが、移動販売はほとんどがオープンキッチンであり、お客様が直接調理を目にするわけですから普通以上に神経を使う必要があります。
そして事故に対する注意。プロパンガスの取り扱いで起こる事故はもちろん、強風や強雨で設備が破損し、第三者を傷付ける可能性があるという認識。実際自分も強風で3メートル×6メートルの巨大テントがいとも簡単に横転するのも目撃しています。
これは「外で営業する移動販売特有の注意すべき点」であると感じました。そしてこうした点は、セミナーなどに出て、先輩の貴重な体験と共に楽しく話していただくことにより理解力が高まると思いました。
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今回、自分としては実店舗を構え、すでに車も準備し、すこしづつ移動販売をスタートしている状況で移動販売をスタートさせた後でしたが、最初にぶつかった壁、それが出店場所の問題でした。
実店舗では一度開業したらその場所で一生懸命に営業するしか無いのですが、移動販売は場所が移動できる魅力があります。ですがその「移動できる」と言う事がとても難しいことで、どのように、ドコに移動したら良いかが、最大の難関でした。ですが、答えは自分の中にありました。人と繋がって行けば場所はどんどん増える。
きっと移動販売が順調に行くのに1年ほど時間がかかるのは、商品のクォリティー向上や販売方法を模索するのに費やす時間もあると思いますが、年間を通しての出店サイクルがきちんと確立できてないからなのかな？と感じました。
確かに、今は実店舗での営業がありますので移動販売の準備にじっくり時間をかけられる状況でして、移動販売がプラスアルファになっていくのですが、もしコレを生業として考えているなら、すぐにでも営業してお金を生まなければならないとなったら…凄く大変だと思います。
でも実際、この大不況の中、日銭を稼ぐ手段として、もちろんそれがいけない事ではありませんが、知識や経験の無い状態で、しかも低資本で開業できるメリットだけがクローズアップされて、安易に開業してしまう人が多いような気がします。
少なくとも自分は、移動販売の将来の為に（あ、ちょっと大げさですね）見本になるような経営を心がけたいな、と強く思いました。
----------------------------
自分ながらに考えた移動販売成功の秘訣
※人＝大切にしなければならない人
お客様…お客様あっての商売です。まずはお客様に笑顔になってもらう事が一番。
スタッフ…自分の仕事を支えてくれる大事な力。大切な実践力
家族＝…これも自分を支えてくれる大事な力。実践力にもなり、心を支えてくれる唯一の協力者。
主催者…商売の場所を提供してくれる大切なパートナー。
同業者…良い関係を保つ事でとてつもない協力者になってもらえる戦友。
仕入先…商品を買う、売ることでお互いが利益や夢を共有できる素晴らしいパートナー。
※メニューの商品力をアップ
どれだけの人に「美味しい」と言って貰えるようになれるか･･･実は簡単なことなんです。
「自信をもって人に進められる商品」を「美味しいでしょ？」と言いながら笑顔で売れば良いんです。
90％以上の方が「美味しいね」って言います。お客さんに「美味しいね」って一度言わせるんです。
あまり美味しくないな、と思っても心配しないでください。今時「マズイ」料理は作る方が難しいんです。
※車両
店舗であり、それ以上に看板である。商品の値段が決まる
商品の価値は商品以上にはなりませんが、値段は環境（車や接客、パッケージ、売り方）で決まります
車やパッケージは一度考えて投資すれば無言で商品イメージをアップしてくれて、商品を1ランク上の商品にします。
※パフォーマンス 楽しむ
見た目の楽しみ＝衣装、音楽、踊り、
意外な提供方法＝投げる、伸びる、飛び出る、重い、軽い、
パフォーマンス＝煙、音、湯気、熱そう、冷たそう、
うぉーーー！
内容の濃く文章すぎて、どこから手を付けて良いかわからないですね。
私も（夢）は見ますが、まずはお店にお邪魔します。
空想よりも現実を重視している舟橋は、どうしても実際に目にして
食べてみて、感じたい。
人柄はこの通り素晴らしいので、
専門店のハンバーガーと、人気のスペアリブを早く頬張りたい。
店舗と移動販売車を動かしている姿を見て、感じてみます。
ところで早速「移動販売車セミナー」参加者が
お店へ遊びに行ったようですね。
このようなつながり・交流も、移動販売車セミナーの良いところ。
１年後、偶然現場で移動販売車で鉢合わせ、
なんて楽しいことも今までありました。
まだまだ先の話しですが、
クリエーターズマーケットにも参加していただくことになるでしょう。
サワディーＣａｒも負けないよう、切磋琢磨して参ります。
サワディーＣａｒ ＆
移動販売車セミナー、舟橋
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第四十四回移動販売車セミナー
第一部、「始めの一歩・移動販売車セミナー」
日程 2012年5月14日（月） 定員10名
時間 15時00分 ～ 16時30分
会場 愛知県名古屋市栄 名古屋テレビ塔２階会議室
価格 3,000円
講師 開業０円起業家セミナー講師 舟橋 謙一
特典１ セミナー後、１回１項目のみメールにて質問にお答えします。
★申込みは→ http://form1.fc2.com/form/?id=425673
第四十五回移動販売車セミナー
第二部、「実践型リアル・移動販売車セミナー」
日程 2012年5月14日（月） 定員5組 ※残り4組
時間 19時30分 ～ 20時55分
会場 愛知県名古屋市栄 名古屋テレビ塔２階会議室
価格 5,000円（お一人）
講師 開業０円起業家セミナー講師 舟橋 謙一
ｹﾞｽﾄ 南インドの衝撃！カルナータカー・オーナーシェフ、土屋さん
特典１ セミナー後、１回１項目のみメールにて質問にお答えします。
★申込みは→ http://form1.fc2.com/form/?id=311780
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